⚡ Mini-défi : combien de fruits et légumes en S en 60 secondes ?
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Les 32 fruits et légumes en S à connaître
Courant : souvent joué, 1 pt
Moyen : bon équilibre
Joker : rare, vise le 2 pts
Fruits2
Sureau
Arbuste dont les ombelles de fleurs crème se transforment en petites baies noires en fin d'été. Fleurs en sirop, baies cuites en gelée : les baies crues, elles, sont indigestes.
Sorbe
Petit fruit orangé du sorbier domestique, âpre tant qu'il n'a pas bletti sur l'arbre. Ramolli par les gelées, il donne des gelées parfumées et des eaux-de-vie rustiques.
Légumes10
Salade
Terme générique des feuilles croquantes servies crues, de la laitue à la frisée. Cueillie du printemps à l'hiver selon les variétés, elle se relève d'une simple vinaigrette.
Salsifis
Longue racine blanche et fine dont la chair fond à la cuisson en donnant un goût d'artichaut. Légume d'hiver, il noircit à l'air et se plonge aussitôt dans l'eau citronnée.
Scarole
Grosse chicorée aux larges feuilles ondulées, jaune au cœur et légèrement amère. Salade d'automne et d'hiver, elle se sert aux lardons ou fondue à l'italienne.
Salicorne
Plante des marais salants aux tiges vertes charnues et articulées, naturellement iodée. Cueillie de mai à août, elle se croque crue ou se confit au vinaigre, comme un cornichon.
Scorsonère
Racine d'hiver à peau noire et chair blanche laiteuse, plus charnue et plus douce que le salsifis. Épluchée après cuisson pour éviter le latex, elle se sert en velouté ou en fricassée.
Sucrine
Petite laitue compacte aux feuilles épaisses et sucrées, entre la romaine et la batavia. Sa fermeté lui permet d'être servie en quartiers, juste grillés ou nappés de sauce.
Silène
Plante sauvage à fleurs blanches et calice gonflé, dont les pousses printanières rappellent le petit pois. On les cuisine en omelette ou en risotto dans le nord de l'Italie.
Stellaire
Mouron des oiseaux, petite plante rampante à minuscules fleurs blanches en étoile. Ses tiges tendres au goût de maïs frais se ramassent presque toute l'année en salade.
Sagittaire
Plante aquatique aux feuilles en fer de flèche, dont les tubercules se cuisent comme des châtaignes. Cultivée en Chine, elle est aussi appelée flèche d'eau.
Scolyme
Chardon d'Espagne aux feuilles épineuses, cultivé pour sa longue racine blanche. Cuite, elle offre une saveur douce d'artichaut et se prépare comme le salsifis.
Exotiques & tropicaux4
Sapotille
Fruit brun rugueux des Antilles à chair granuleuse fondante, au goût de cassonade et de caramel. Il se mange à pleine maturité, à la cuillère, très frais.
Salak
Fruit indonésien à peau brune écailleuse comme celle d'un serpent, d'où son surnom. Sa chair blanche est croquante et sèche, à la fois sucrée et acide.
Sapote
Fruit tropical d'Amérique centrale à chair très douce, crémeuse et parfumée. La sapote blanche évoque la crème vanillée, la sapote noire un chocolat fondant.
Santol
Fruit rond d'Asie du Sud-Est à peau épaisse jaune, dont la pulpe blanche cotonneuse entoure les noyaux. Son goût acidulé rappelle le mangoustan, en plus vif.
Fruits secs & graines3
Sésame
Minuscules graines blondes ou noires, très riches en huile et au goût de noisette une fois grillées. Elles donnent le tahini, le halva et parsèment pains et brochettes.
Soja
Légumineuse asiatique aux graines jaunes très protéinées, base du tofu et de la sauce soja. Récolté jeune dans sa gousse, il se déguste aussi en edamame salé.
Souchet
Petit tubercule ridé, aussi appelé amande de terre, croquant et sucré comme la noisette. Cultivé à Valence, il donne l'horchata et se grignote sec ou réhydraté.
Herbes & aromates9
Sauge
Herbe aux feuilles veloutées gris-vert, au parfum camphré très puissant. Frite dans le beurre, elle accompagne les gnocchis, le veau et les préparations à la courge.
Sarriette
Herbe de garrigue au goût poivré proche du thym, surnommée pèbre d'ail en Provence. Elle relève les fromages de chèvre, les grillades et les cuissons de haricots secs.
Safran
Stigmates rouges du crocus, cueillis à la main à l'automne, ce qui en fait l'épice la plus chère. Quelques filaments suffisent à colorer et parfumer paella, risotto et bouillabaisse.
Serpolet
Thym sauvage rampant des pelouses sèches, aux fleurs roses et au parfum plus fin. Cueilli en été, il aromatise fromages frais, grillades et infusions de montagne.
Shiso
Feuille japonaise verte ou pourpre au parfum surprenant, entre menthe, basilic et cumin. Elle habille les sashimis, se frit en tempura et colore les prunes umeboshi.
Stévia
Petite plante sud-américaine dont les feuilles sont des dizaines de fois plus sucrantes que le sucre. Fraîches ou séchées, elles adoucissent infusions et desserts sans calories.
Sumac
Baies rouges séchées et moulues en poudre grenat, à l'acidité fruitée proche du citron. Épice phare du Levant, elle saupoudre salades, houmous et brochettes.
Souci
Fleur orange vif dont les pétales, légèrement amers, se sèment crus sur les salades. Surnommée safran du pauvre, elle colore riz et bouillons d'une belle teinte dorée.
Sisymbre
Herbe sauvage des bords de chemin, dite herbe aux chantres, au goût piquant de cresson. Ses jeunes feuilles se mangent crues, ses graines servaient de condiment.
Champignons4
Shiitaké
Champignon japonais à chapeau brun velouté, cultivé sur des bûches de chêne et disponible toute l'année. Sa chair charnue est très riche en umami, aussi bien poêlée que séchée en bouillon.
Sanguin
Lactaire délicieux des pinèdes, orangé et zoné, qui laisse couler un lait carotte à la coupe. Grillé à la plancha dans le Midi et en Catalogne, il verdit un peu à la cuisson.
Sparassis
Champignon crème en forme de chou frisé ou d'éponge, poussant au pied des pins. Sa chair croquante au goût de noisette demande un nettoyage patient avant cuisson.
Strophaire
Champignon à gros chapeau rouge vin, cultivé sur paille ou copeaux de bois. Sa chair ferme rappelle le cèpe et supporte très bien la poêle et le four.
Stratégie : que jouer en S pour Fruits & Légumes ?
La plupart des joueurs écrivent salade et s'arrêtent là, ce qui est le pire choix possible puisque c'est aussi la réponse de tous les autres. Le S récompense au contraire ceux qui explorent trois territoires précis : les légumes racines anciens comme le salsifis et la scorsonère, les herbes du jardin comme la sauge, la sarriette et le serpolet, et les champignons comme le shiitaké.
Deuxième repère très efficace : le S est la lettre des plantes du bord de mer et des terrains pauvres. Salicorne, sisymbre, stellaire, silène et souchet poussent tous dans ces milieux et se mangent réellement. Si vous cherchez un joker crédible et facile à défendre, c'est dans cette direction qu'il faut creuser plutôt que du côté des fruits, plus rares en S.
🟢 Sécurité garantie (1 pt)
Très souvent partagés : fiables, mais rarement doublés.
- Salade 1 pt
- Salsifis 1 pt
- Scarole 1 pt
- Sauge 1 pt
- Sésame 1 pt
🔴 Jokers : visez les 2 points
Valides et incontestables, mais presque jamais notés.
- Serpolet 2 pts 🌟
- Shiso 2 pts 🌟
- Stévia 2 pts 🌟
- Sumac 2 pts 🌟
- Souci 2 pts 🌟
💡 Méthode anti-blocage
Balayez les familles une par une, ça débloque toujours.
- 🍏 Sureau, Sorbe
- 🥕 Salade, Salsifis, Scarole
- 🥭 Sapotille, Salak, Sapote
- 🌰 Sésame, Soja, Souchet
- 🌿 Sauge, Sarriette, Safran
- 🍄 Shiitaké, Sanguin, Sparassis
Comment remplir la case S en dix secondes
Les six réponses immédiates sont la salade, le salsifis, la scarole, la sauge, le sésame et le soja. Notez au passage que salade et scarole désignent presque la même chose : si vous voulez vous démarquer, la scarole est déjà un meilleur choix.
Le niveau intermédiaire est là où se joue la manche. La salicorne, ce petit légume salé des marais littoraux, la scorsonère, le salsifis noir, la sucrine, cette petite laitue croquante, la sarriette et le safran côté aromates, le shiitaké côté champignons, le sureau pour les baies, puis la sapotille, le salak et la sapote pour l'exotique. Une dizaine de mots que chacun connaît mais que personne n'écrit sous pression.
Les jokers en S que vos adversaires n'auront pas
Toutes ces plantes se mangent véritablement. Elles vous donnent le point plein presque à coup sûr, à condition de savoir dire en une phrase de quoi il s'agit.
- Serpolet : le thym sauvage des collines et des garrigues, plus fin que le thym cultivé, utilisé de la même façon en cuisine.
- Shiso : une herbe japonaise aux feuilles rouges ou vertes, servie avec les sushis et les plats de riz, au goût entre menthe et basilic.
- Souchet : le tubercule appelé noix tigrée, à la base de l'horchata espagnole, qui se croque comme un fruit sec.
- Sorbe : le fruit du sorbier, une petite baie orangée que l'on consomme blette, une fois adoucie par les premières gelées.
- Sparassis : la clavaire crépue, un champignon en forme d'éponge qui pousse au pied des conifères et se cuisine comme une girolle.
- Scolyme : le chardon d'Espagne, dont on mange la racine blanche, un légume ancien encore cultivé dans le Sud.
- Stellaire : le mouron des oiseaux, une petite plante sauvage au goût de noisette, excellente crue en salade.
Ce qui peut vous être refusé en S
- Le safran : ce sont les stigmates séchés d'un crocus, donc une épice obtenue par transformation. C'est la réponse la plus contestée de la lettre, gardez-la si vous n'avez rien d'autre.
- Le shiitaké, la russule ou le sanguin : les champignons appartiennent à un règne à part, ni animal ni végétal. Décidez en début de partie si vous les acceptez, et tenez-vous y sur toutes les lettres.
- Le sésame, le soja et le tournesol : ce sont des graines oléagineuses. Beaucoup de tables les acceptent avec les légumes secs, d'autres les refusent au motif qu'on ne les sert pas en accompagnement.
- La stévia : la plante existe et ses feuilles se mâchent, mais la poudre blanche vendue en supermarché est un édulcorant industriel. Précisez que vous parlez de la plante.
- La salade : le mot désigne un plat autant qu'un légume. Certains joueurs exigeront un nom précis comme laitue, scarole ou sucrine.
Questions fréquentes
Trente-deux, ce qui fait du S l'une des lettres les plus riches de la catégorie. Six sont très courants, onze de niveau moyen et quinze relèvent du joker.
La salicorne et la scorsonère sont d'excellents choix : ce sont de vrais légumes vendus chez le primeur, incontestables, et pourtant presque jamais écrits en partie.
C'est une légumineuse, donc une graine comestible de la même famille que le haricot et le petit pois. La grande majorité des joueurs l'acceptent, au même titre que la lentille ou le pois chiche.
Oui, c'est une plante grasse des marais salants que l'on récolte au printemps et que l'on sert crue, à la poêle ou au vinaigre. Elle est vendue en poissonnerie et chez les primeurs de bord de mer.
Le mot est accepté dans la plupart des parties, mais il est faible : vos adversaires l'auront presque toujours, et un joueur exigeant vous demandera de quelle salade il s'agit. Scarole ou sucrine valent mieux.
Non, c'est la faiblesse de cette lettre. En dehors du sureau et de la sorbe, il faut aller chercher du côté exotique avec la sapotille, la sapote et le salak, le fruit serpent d'Indonésie.
Vous connaissez les 32 fruits et légumes en S, les jokers et les pièges. Reste à les retrouver sous pression.
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